A massa podre é uma massa versátil e saborosa que serve como base para tortas, quiches, empadas e outros salgados assados. Sua textura crocante e quebradiça contrasta perfeitamente com recheios cremosos, doces ou salgados, resultando em pratos irresistíveis que agradam a todos os paladares.
Dominar a técnica de preparo da massa podre é essencial para os amantes da culinária, pois abre um mundo de possibilidades na criação de receitas criativas e saborosas.
Seja para um brunch especial, um almoço em família ou um jantar sofisticado, a massa podre garante um toque de requinte e profissionalismo às suas criações culinárias.
Vamos explorar as características marcantes da massa podre. Prepare-se para desvendar os segredos dessa massa mágica e impressionar seus convidados com tortas, quiches e salgados de dar água na boca!
Ingredientes da massa podre
- 250g de farinha de trigo
- 125g de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Modo de fazer da massa podre
Antes de começar, certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada, pois isso garantirá uma textura mais crocante à massa.
Quebre o ovo em um recipiente e bata levemente com um garfo. Reserve.
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e adicione uma pitada de sal.
Misture os ingredientes secos com uma colher ou um batedor de arame.
Acrescente os cubos de manteiga gelada à tigela com a farinha.
Com a ponta dos dedos, ou usando um cortador de massa, incorpore a manteiga à farinha até obter uma textura de migalhas grossas. É importante não deixar a manteiga derreter, para garantir a consistência da massa.
Faça um buraco no centro da mistura de farinha e manteiga.
Despeje o ovo batido no centro da mistura.
Com uma espátula ou uma colher, comece a misturar delicadamente os ingredientes, começando pelo centro e incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea. Evite trabalhar demais a massa para não deixá-la dura.
Forme a massa em uma bola e envolva-a em filme plástico.
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse tempo de descanso permitirá que a massa relaxe e seja mais fácil de manusear.
Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter a espessura desejada.
Use a massa podre conforme a sua receita pedir, seja para forrar formas de torta ou moldar empadinhas.
Use o recheio de sua preferência, asse e bom apetite.
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