Se há um prato que carrega consigo as raízes e os sabores autênticos da culinária brasileira, é o rubacão. Originário do Nordeste, esse prato ganhou o coração de muitos com sua simplicidade encantadora e explosão de sabores. Combinando o arroz com ingredientes regionais como o queijo coalho e o leite de coco, o rubacão se destaca como uma verdadeira celebração da riqueza gastronômica do nosso país.
Nesta receita, vamos guiá-lo através dos passos para preparar um rubacão irresistível, onde a cremosidade do queijo coalho se entrelaça harmoniosamente com a doçura do leite de coco, resultando em uma explosão de sabor que vai conquistar paladares exigentes. A simplicidade da preparação contrasta com o sabor complexo e autêntico que o rubacão oferece, tornando-o uma escolha perfeita para qualquer ocasião, seja para um almoço em família ou para surpreender os convidados em um jantar especial.
Sem mais delongas, vamos nos aventurar nesta jornada culinária que nos levará diretamente às raízes do Nordeste brasileiro, celebrando os sabores que tornam nossa culinária única e inesquecível. Prepare-se para se deliciar com cada garfada deste prato, que, além de satisfazer o paladar, também alimenta a alma com memórias gustativas que perduram por gerações.
Rubacão
Categoria: Prato Principal Dificuldade: Moderado
Tempo total de preparo: 1 hora
Ingredientes (10 porções)
- 4 xícaras (chá) de feijão de corda
- 4 xícaras (chá) de arroz
- 400 g de bacon
- 2 lingüiças calabresa
- 500 g de charque
- 300 g de queijo coalho
- 300 g de queijo mussarela
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- Cheiro verde
- Pimenta de sua preferência
Modo de preparo
- Coloque o charque de molho em água no dia anterior.
- Troque a água umas 3 vezes, para retirar o sal.
- No dia seguinte corte o bacon e o charque em cubos médios, reserve-os.
- Coloque em uma panela de pressão: o feijão de corda, o bacon, o charque e as folhas de louro.
- Coloque-os para cozinhar com bastante água, por aproximadamente 20 minutos.
- O feijão deve cozinhar de forma que não fique muito mole, fique aldente.
- Quando estiver nesse ponto coloque a calabresa cortada em rodelas de aproximadamente 2 cm e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Em outra panela grande, coloque 1 colher de azeite ou óleo e frite o alho amassado e a cebola em cubinhos, quando estiver dourado acrescente o arroz lavado.
- Despeje nesta panela o que foi cozido na panela de pressão, inclusive a água, mexa bastante.
- Acrescente também os queijos cortados em cubo médio.
- Veja se precisa de sal se for de seu gosto acrescente pimenta.
- Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto.
- Se precisar acrescente mais água.
- Quando estiver pronto polvilhe com cheiro verde.
Ao finalizar a preparação deste rubacão, mergulhamos em uma experiência culinária que vai além do simples ato de cozinhar; é uma homenagem aos sabores autênticos e às tradições que tornam a culinária brasileira tão rica e apaixonante. Cada garfada é uma viagem ao Nordeste, onde a simplicidade se transforma em algo verdadeiramente extraordinário.
Esperamos que este prato tenha proporcionado não apenas uma refeição saborosa, mas também momentos de partilha e celebração. Que a mistura de sabores e texturas tenha encantado o seu paladar, deixando uma marca indelével em suas memórias gustativas.
Lembramos que a culinária é uma arte viva, aberta a interpretações e experimentações. Sinta-se à vontade para adicionar seu toque pessoal a esta receita, explorando novos ingredientes ou técnicas que ressoem com sua paixão pela cozinha.
Agradecemos por nos acompanhar nesta jornada gastronômica. Que o rubacão continue a fazer parte dos seus momentos especiais, enchendo-os de sabor e afeto. Até a próxima aventura na cozinha!
Bon appétit!
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