A culinária do Oriente Médio é um universo de sabores exóticos e aromas sedutores, e o kibe, sem dúvida, é uma joia dessa rica tradição. Originado na região levantina, esta iguaria transcende fronteiras, conquistando paladares ao redor do mundo. Combinando a textura única do trigo bulgur, a cremosidade da carne e um arrojado conjunto de especiarias, o kibe é uma verdadeira sinfonia de sabores.
Nesta jornada culinária, exploraremos uma receita clássica de kibe, passada de geração em geração, mantendo intactos os segredos e nuances que o tornam um prato verdadeiramente especial. Desde a preparação cuidadosa dos ingredientes até o momento mágico em que os aromas se fundem na perfeição, cada etapa será um convite ao deleite dos sentidos.
Preparar kibe é mais do que uma simples tarefa culinária; é uma experiência que envolve amor, dedicação e uma pitada de arte. Então, vamos nos aventurar nesta jornada, desvendando os segredos desse clássico tesouro da culinária do Oriente Médio. Esteja preparado para descobrir o prazer de criar um kibe que encantará o paladar de todos à sua volta.
Kibe
Categoria: Massas, Acompanhamentos Dificuldade: Fácil
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes (25 porções)
- 1 kg de carne moída
- 300 g de trigo para kibe
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 1 colher (sopa) de hortela
- 2 dentes de alho grandes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Leve ao fogo 400 g de carne moída com 1 dente de alho picado, sal e pimenta.
- Deixe cozinhar até fritar.
- Junte 1 colher de sopa de salsinha e reserve.
- Em uma vasilha, coloque o trigo para kibe e deixe hidratar em aproximadamente 500ml de água.
- Deixe por mais ou menos 40 minutos, até que a agua desapareça.
- Junte ao trigo a carne restante, o alho picado, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta.
- Amasse até que fique homogêneo.
- Faça bolinhas médias (aproximadamente 1 colher de sopa de massa), enrole e com o dedo, faca um buraquinho no meio.
- Recheie com a carne moída e com a ponta dos dedos, feche o kibe.
- Frite em óleo (fogo medio).
- Sirva com limão e tabule.
- Observação: Pode-se congelar.
- Para fritar, não descongele previamente, é só tirar do freezer e colocar no óleo quente.
- Porém, deve-se fritar em fogo brando para que não fique congelado dentro.
- Outra opção existente é montar o kibe de bandeja.
- Siga os passos acima, porém, em vez de enrolar os kibes, divida a massa em duas partes.
- Espalhe uma das partes no fundo de uma bandeja retangular, recheie com a carne moída e/ou queijo. (uma dica boa eh usar ricota fresca)
- Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, salsa, manjericão.
- Depois cubra com a outra parte da massa e leve ao forno por aproximadamente 30/40 minutos.
- Servir também com limão e tabule.
Ao final desta jornada culinária, estamos diante de um prato que vai além do simples ato de cozinhar. O kibe, com sua fusão de texturas e aromas, é uma verdadeira celebração da tradição e do amor pela boa comida. Cada mordida é uma viagem ao coração do Oriente Médio, onde séculos de cultura e sabor se encontram.
Esperamos que esta receita tenha não apenas satisfeito o seu apetite, mas também tenha despertado uma nova apreciação pela riqueza e complexidade da culinária levantina. Que ao saborear cada bocado, você sinta a tradição e a paixão que foram meticulosamente entrelaçadas em cada camada de trigo bulgur e carne.
Lembre-se, a verdadeira magia está na partilha. Convide amigos e familiares a se unirem a você nesta experiência sensorial, e permita que o kibe seja o ponto de partida para conversas animadas e memórias inesquecíveis. Que esta receita se torne parte do seu repertório culinário, honrando a rica herança gastronômica que nos foi legada.
Ao encerrarmos esta jornada, somos gratos por ter tido a oportunidade de compartilhar este pedaço da tradição do Oriente Médio com você. Que cada momento passado na cozinha e cada garfada desta deliciosa iguaria tragam consigo uma lembrança duradoura e um sabor que o transporte de volta à mágica terra de onde o kibe surgiu.
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