Escondidão de Carne Moída e Queijo

Como o nome sugere, essa não é uma porção tímida de escondidinho. É um prato generoso, farto e perfeito para alimentar a família toda (daí o “Escondidão”). O Escondidão de Carne Moída e Queijo é a definição de comfort food: purê cremoso, carne suculenta e muito queijo gratinado.

Embora não seja um prato típico da Ceia de Natal (dia 24 à noite), ele é uma sugestão brilhante para o Almoço de Natal (dia 25) ou para receber parentes naqueles dias de “pré-festa”, pois é um prato único que rende muito e dispensa acompanhamentos complexos.

O que este artigo aborda:

• Escondidão de Carne Moída e Queijo (Prático e Saboroso)
• Ingredientes do Escondidão de Carne Moída e Queijo
• Modo de Preparo do Escondidão de Carne Moída e Queijo
• 1. A “Massa” (O Segredo da Praticidade)
• 2. A Montagem (Camadas de Sabor)
• 3. A Finalização (O Toque Especial)
• 4. Hora de Assar

Escondidão de Carne Moída e Queijo (Prático e Saboroso)

Aquele prato que “abraça” e resolve o almoço da família inteira.
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 6 a 8 pessoas (Travessa Grande)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes do Escondidão de Carne Moída e Queijo

Para a Massa de Carne (A Base):

• 1 kg de Carne Moída (Crua) (Patinho ou Acém moído duas vezes ficam ótimos).
• 1 kg de Batatas (Cozidas apenas em água e sal e espremidas/amassadas — tipo purê, mas sem leite ou manteiga).
• 1 cebola picadinha.
• Alho amassado a gosto.
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado.
• Sal, pimenta-do-reino e temperos secos a gosto (páprica ou orégano).

Para o Recheio e Cobertura:

• 400g de Queijo Muçarela (fatiado ou ralado).
• 1 copo de Requeijão Cremoso (bem cheio) ou Molho Branco espesso.
• 1 sachê de Molho de Tomate (pronto).
• 1 ou 2 Tomates cortados em rodelas (para decorar e trazer frescor).
• Queijo Parmesão ralado para gratinar.

Modo de Preparo do Escondidão de Carne Moída e Queijo

1. A “Massa” (O Segredo da Praticidade)

1. Em uma tigela grande, coloque a carne moída crua.
2. Adicione as batatas já cozidas e amassadas.
3. Junte a cebola, o alho, o cheiro-verde, o sal e os temperos.
4. Mão na massa: Misture tudo muito bem com as mãos até formar uma massa homogênea e firme (a batata dá liga na carne).

2. A Montagem (Camadas de Sabor)

1. Unte levemente uma travessa grande com azeite.
2. Base: Forre o fundo da travessa com metade da massa de carne com batata. Aperte bem para nivelar.
3. Recheio: Faça uma camada generosa de Queijo Muçarela sobre a carne.
4. Cobertura da Carne: Cubra o queijo com a outra metade da massa de carne. Alise bem para fechar o recheio.

3. A Finalização (O Toque Especial)

1. Sobre essa última camada de carne, espalhe o Requeijão (ou molho branco).
2. Por cima do requeijão, despeje o Molho de Tomate, espalhando bem.
3. Disponha as rodelas de tomate decorando o prato.
4. Cubra com mais Queijo Muçarela e finalize polvilhando o Parmesão.

4. Hora de Assar

1. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
2. Como a carne está crua, deixe assar por cerca de 40 minutos.
   • Dica: Se seu forno for muito forte, pode cobrir com papel alumínio nos primeiros 20 minutos para cozinhar a carne por dentro sem queimar o queijo, e depois retirar para gratinar.
3. O prato estará pronto quando o molho estiver borbulhando nas laterais e o topo estiver bem dourado.

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