Pavê Surpresa de Ouro Branco e Morango

Imagine a cena na sua Ceia de Natal: você coloca na mesa o que parece ser um pavê que parece mais um bombom gigante e brilhante. Todos ficam curiosos. Ao cortar, a casca de chocolate faz aquele ‘crac’ perfeito e revela um interior recheado de creme aveludado, morangos frescos e pedaços de Ouro Branco. Parece difícil? Que nada. É o truque mais simples que você vai aprender esse ano.

Se você quer fugir do óbvio neste Natal e servir algo que é tão lindo quanto delicioso, precisa conhecer essa versão de “Pavê na Casca de chocolate”.

O que este artigo aborda:

• Sobremesa Surpresa de Ouro Branco e Morango
• Ingredientes para o Pavê de Natal
• Modo de Preparo do Pavê Surpresa
• 1. A Casca de Chocolate (A Base de Tudo)
• 2. O Creme Branco Especial
• 3. A Montagem Mágica
• 4. Fechando o Presente
• 5. O Grande Momento: Desenformar
• Dicas para não errar na Ceia:

Sobremesa Surpresa de Ouro Branco e Morango

Tempo de preparo: 40 min (+ tempo de geladeira)
Rendimento: 8 a 10 pessoas
Dificuldade: Fácil (com truque de mestre!)

Ingredientes para o Pavê de Natal

Para a Casca Crocante:

• 500g de Chocolate Meio Amargo ou Ao Leite (Recomendação: Use Cobertura Fracionada de boa qualidade, pois ela não precisa de choque térmico e seca rapidinho, ideal para iniciantes).
• Forma de Pudim de Silicone (Essencial: o silicone é flexível, o que permite “descascar” o chocolate sem quebrar na hora de desenformar).

Para o Creme de Pavê Aveludado:

• 1 lata de Leite Condensado
• 2 medidas (da lata) de Leite Integral
• 2 colheres (sopa) de Amido de Milho (Maizena)
• 1 gema peneirada (para dar cor e sabor, opcional)
• 1 caixinha de Creme de Leite (200g)
• 1 colher (chá) de Essência de Baunilha

Recheio Surpresa:

• 10 a 12 bombons Ouro Branco picados grosseiramente.
• 1 bandeja de Morangos frescos (lavados, picados e bem secos com papel toalha).
• Opcional: Biscoitos Amandita (para decorar ou dar mais crocância interna).

Modo de Preparo do Pavê Surpresa

1. A Casca de Chocolate (A Base de Tudo)

1. Derreta o chocolate no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre para não queimar).
2. Despeje um pouco do chocolate derretido dentro da forma de silicone. Vá girando a forma com as mãos para que o chocolate cubra todo o fundo e as laterais, até a borda.
3. Leve ao congelador por 5 minutos. Retire e repita o processo mais uma vez para garantir que a casquinha fique firme e não quebre.
4. Reserve o restante do chocolate (você vai usar para fechar a sobremesa).

2. O Creme Branco Especial

1. Em uma panela (ainda com o fogo desligado), dissolva o amido de milho no leite.
2. Junte o leite condensado e a gema. Misture bem.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e virar um mingau firme.
4. Desligue o fogo e misture o Creme de Leite e a baunilha.
5. Dica de Ouro: Deixe o creme esfriar completamente antes de montar. Se colocar quente, ele vai derreter sua casca de chocolate!

3. A Montagem Mágica

1. Pegue a forma com a casca de chocolate já durinha.
2. Coloque uma camada do creme branco frio.
3. Faça uma camada generosa de bombons Ouro Branco e morangos picados (se for usar Amandita picada, coloque agora também).
4. Cubra com o restante do creme, preenchendo até quase a borda da forma.

4. Fechando o Presente

1. Pegue aquele chocolate derretido que sobrou (se endureceu, derreta de novo rapidinho).
2. Despeje sobre o creme, cobrindo tudo como se fosse uma “tampa”, vedando bem as laterais para o creme não vazar.
3. Leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas (ou 30 min no freezer se tiver pressa).

5. O Grande Momento: Desenformar

1. Com cuidado, puxe levemente as bordas da forma de silicone para o ar entrar.
2. Vire sobre um prato bonito de servir e vá “descascando” o silicone com delicadeza. A forma sai fácil e o brilho fica incrível!
3. Decore o topo com mais morangos inteiros e bombons.

Dicas para não errar na Ceia:

Morangos sequinhos: O maior inimigo dessa receita é a água do morango. Seque-os muito bem com papel toalha antes de colocar no recheio para não soltar líquido dentro da sobremesa.

Corte: Na hora de servir o seu Pavê, aqueça levemente a faca em água quente e seque-a. Isso ajuda a cortar a casca de chocolate sem quebrá-la toda, revelando as camadas perfeitas.

Sugestão de Natal: Sirva em um prato dourado ou vermelho. O contraste do chocolate escuro com o prato festivo fica lindo na mesa!

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